大蒜這個曾經(jīng)不起眼的廉價調(diào)味品，如今已身價陡增。按現(xiàn)在的價位，1個大蒜大概要1元多，市場上獨蒜賣到了每公斤20元，超市促銷標價賣到每公斤13元，說起來，這大蒜是調(diào)味品，卻比雞蛋和蔬菜貴。業(yè)內(nèi)人士分析預測，到明年大蒜價格都將在高位運行。
大蒜賣到1兩1元錢
5月26日一大早，市民王女士來到市區(qū)泰山路農(nóng)貿(mào)市場，站在一個賣姜蒜的攤位前猶豫不決了半天。最終，她還是精挑細選了幾個大蒜，稱下來花了6元多。“現(xiàn)在這大蒜也太貴了，我都一直忍著沒買，但這么久價格都不降，只好少買點。”
不僅是泰山路農(nóng)貿(mào)市場，記者走訪了市區(qū)的各大農(nóng)貿(mào)市場，大蒜的價格基本在每公斤20元左右，如此高價令市民望而卻步。在天山路市場，一賣大蒜的小販說，在他的印象中，大蒜從來沒像現(xiàn)在這樣“金貴”。由于大蒜的價格太高，許多市民難以接受，為了擴大銷量，他改為論兩賣，“1兩1元錢，這樣的話價格聽起來不會那么嚇人�！�
市區(qū)某大型連鎖超市負責銷售的副總經(jīng)理楊曉東表示，市場上銷售的大蒜分為兩個品種：獨蒜與瓣蒜，價格相對便宜的瓣蒜現(xiàn)在頗受青睞。對于大蒜漲價的問題，楊曉東說，他們的大蒜的進貨周期為3至5天，采取賣多少進多少的方式銷售，一方面可以保證大蒜的質量，另一方面也降低了價格風險。他介紹說，超市貨品有供貨量需求大的特點，而德陽地區(qū)種植大蒜者大多為散戶，所以超市一般是從成都進貨，引進外地的品種，少有川內(nèi)的貨源。而大蒜主要產(chǎn)自山東，只要大蒜源頭一漲價，很快就反映到了銷售市場。
餐館減少大蒜供應量
大蒜作為調(diào)味品在日常生活中不可或缺，尤其是各大小餐館，每天的大蒜使用量都不小。大蒜漲價后，為了節(jié)省支出，許多餐館都減少了大蒜的供應量，對客人要求增加蒜泥之類的要求也都婉言拒絕。
“這也是沒辦法的事情，大蒜這么貴，我們的成本都增加了好多喲！”在芳草地開串串香店的老板說，“對串串香和火鍋來說，大蒜的使用量比中餐館要多得多，如果沒有大蒜，味道大受影響，客人肯定會有意見�！彼硎�，近段時間店里已經(jīng)減少了大蒜的供應，每個調(diào)味碗碟里，大蒜只有一點點，而為了彌補這一“缺失”，他們增加了蔥、榨菜的分量。
在泰山南路賣涼拌菜和鹵菜的張師傅也無奈地說，涼拌菜中大蒜必不可少，大蒜漲價讓他有些“吃不消”�！拔叶疾桓屹I獨蒜，買瓣蒜可以節(jié)約一些成本。”張師傅說，“大多數(shù)顧客還是很體諒我們，看我們大蒜放得少，都表示理解。但大蒜如果一直這么貴，我們終究還是承受不了。”讓張師傅擔心的是，其他調(diào)味品會不會跟風漲價，實在不得已，他只好提高涼拌菜的價格，以應對調(diào)味品漲價帶來的壓力。
蒜農(nóng)的喜與憂
今年大蒜價位高，讓蒜農(nóng)們著實高興，在大蒜還沒收獲時，就有商販上門收購，并且尚未剝除根須、枝葉的大蒜，收購價就高達每公斤5元。不過，今年大蒜的種植面積比去年減少，收成也因天氣原因而有所減產(chǎn)，蒜農(nóng)的心里有喜也有憂。
喜：大蒜價格創(chuàng)新高
大蒜的生長周期為8個月，一般是每年的10月前播種，第二年5月收獲。在什邡市湔氐鎮(zhèn)龍居村，蒜農(nóng)們早在5月上旬就收獲了田里的大蒜，他們將大蒜懸掛在房屋的外墻上陰干，這些大蒜是他們的主要經(jīng)濟收入來源。
“今年我們的大蒜收成雖然不是很好，但價位高，所以我們的收入還是不錯的�！彼廪r(nóng)張功會笑著說，“大蒜在地里還沒成熟，商販就找上門來，要收購我們的大蒜，給的價錢還不低。而且，一些商販還主動給了定金，生怕我們不賣給他們。”
自古以來，大蒜不僅廣泛食用，而且還以重要的藥用價值為世人矚目。什邡是我市大蒜種植較為集中的地區(qū)之一。記者從什邡市大蒜種植協(xié)會了解到，今年什邡市大蒜的種植面積在3萬畝左右，比去年減少了三四千畝。大蒜的收購價格在每公斤斤4元多，比去年高出了近2元錢。什邡市大蒜協(xié)會會長李盛華表示，以每畝地收獲大蒜450公斤到500公斤計算，蒜農(nóng)在大蒜種植上每畝可收入2000多元，“是有史以來蒜農(nóng)在大蒜種植上收入最高的一年�！�
憂：擔心價格大起落
今年大蒜價格走高，蒜農(nóng)們在欣喜之余，卻也有些擔憂。“畢竟這大蒜的價格漲得太快，感覺根基不穩(wěn)，說不定哪天就突然一落千丈�！彼廪r(nóng)張功會說，“2008年，大蒜價格才1毛錢一斤都沒人要，全部爛在地里。那一年，我們血本無歸。當時我們都打算不種大蒜了，改種別的蔬菜，但想到我們這里的土壤適宜種植大蒜，才又堅持種到現(xiàn)在�，F(xiàn)在的價格雖高，卻也讓人心里不踏實�！�
2008年，大蒜的價格陷入歷史最低谷，最低時降到了每公斤1毛錢，這成為了蒜農(nóng)們難忘的慘痛經(jīng)歷，讓他們一想起來就“后怕”�！拔覀儾⒉幌Ｍ笏鈨r格大起大落，現(xiàn)在的高價位反而讓我們心里沒底，只要價格能穩(wěn)定在有盈余就好。”什邡市大蒜協(xié)會會長李盛華說，“種植一畝地的大蒜，種子、化肥、農(nóng)藥、人工等各種費用，要1000多元，也就是說，大蒜價格至少在每公斤2元以上，蒜農(nóng)才有利潤。去年，大蒜的收購價格在每公斤1.7元到2元之間，現(xiàn)在每公斤5元的價格高得確實有些‘瘋狂’。”
投機？炒作？ 大蒜緣何“瘋狂”
就大蒜價格的瘋漲，市蔬菜辦主任鄭強分析說，其原因是多方面的。要想大蒜的價格在短期內(nèi)快速回落不太可能，以前全國種植大蒜的面積有1200萬畝，但去年和今年萎縮到了600萬畝。
原因一：種植面減少
大蒜營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟價值高，耐貯藏運輸，可以周年供應。受前兩年微利的影響和大蒜大跌引起蒜農(nóng)的恐慌，以及部分大蒜種植地被占用，種植面積減少導致產(chǎn)量減少。
原因二：氣溫低減產(chǎn)
什邡市湔氐鎮(zhèn)的蒜農(nóng)們說，往年一過“五一”就到了收蒜薹的季節(jié)，但今年推遲了1周多，而且產(chǎn)量下降很大，與2009年相比畝產(chǎn)減少近三分之一�！爸饕菤夂蛟�，氣溫偏低導致蒜薹長勢不好，而且病蟲害較多，很多大蒜就是招蟲害死了�！币凰廪r(nóng)告訴記者，“今年，受氣候影響，大蒜產(chǎn)量下降，蒜頭個也不大。產(chǎn)量的減少，勢必會推高批發(fā)價格，物以稀為貴嘛�！�
原因三：出口量增加
目前，正是新蒜和舊蒜的交接期，形成季節(jié)性斷檔，導致大蒜價格上漲。目前世界上一些國家和地區(qū)形成了“大蒜熱”，世界大蒜的需求量和貿(mào)易額與日俱增，我國已成為大蒜的主要生產(chǎn)和出口國。隨著國際經(jīng)濟形勢的好轉，今年大蒜的出口開始回暖，出口量增加也是導致大蒜漲價的一個原因。
原因四：炒蒜者囤貨
從去年6月開始，大蒜成了一種投資品。一些“炒蒜團”捧著一捆捆的現(xiàn)金瘋狂買蒜，然后放倉庫里存起來。這些投資者并非改行農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)，而是看中了當時大蒜極低的價格。這些投資者并非盲目投入，2007年到2009年，全國大蒜價格極低，投資者只用投入較少的資金就能大面積壟斷資源。同時，全國大蒜種植都呈現(xiàn)集中化的特點，便于投資者做全盤掌握。這些炒作大蒜的商家活躍在各個大蒜生產(chǎn)基地，他們將庫存大蒜層層轉售或囤積居奇，從中牟利。大蒜還沒完全干的時候，就有很多的蒜販和存儲商開始大量囤貨，結果到入庫時間，蒜價又大漲。
鄭強告訴記者，消費者也不要過于擔心大蒜的價格問題，德陽地區(qū)的什邡、廣漢、中江、旌陽區(qū)等地種植大蒜的面積達4萬多畝，目前新蒜即將上市，所以接下來一段時間，大蒜的價格會有所回落。
