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    近日，一種經(jīng)過特殊工藝加工渾身黝黑的大蒜產(chǎn)品在我省面世。據(jù)黑龍江省科學(xué)院大慶分院生物技術(shù)研究所劉宇峰所長介紹，黑蒜原理是將新鮮的生大蒜，經(jīng)過脫皮(或帶皮)放在高溫80℃、高濕60~80%的加熱裝置中酶化處理15天，讓其自然發(fā)酵并經(jīng)低溫后熟30天制成的新興黑色蒜制品。與生蒜相比，蛋白質(zhì)的含量明顯升高了2.15倍，具有較高的營養(yǎng)成分。