，山東安丘姜蒜批發(fā)市場(chǎng)是全國(guó)最大的生姜批發(fā)市場(chǎng)，平均每天銷售生姜1000噸左右。據(jù)石兵介紹，炒家的操作手段其實(shí)相當(dāng)原始，他們會(huì)先在姜價(jià)相對(duì)較低的時(shí)候囤積一部分生姜，然后用一部分資金到批發(fā)市場(chǎng)高價(jià)收購(gòu)。市價(jià)2塊錢的姜，他們就用2塊5甚至3塊來(lái)收。如果一切順利，幾天就把整個(gè)市場(chǎng)的價(jià)格炒上去了。
“不排除另一種可能，炒家們高價(jià)收購(gòu)的就是自己原先囤積的生姜。價(jià)格上去了，他們?cè)偬赚F(xiàn)出貨；要炒不上去，反正錢是左手換右手，自己也虧不著�！笔f(shuō)。
據(jù)了解，生姜儲(chǔ)藏在專門的姜窖中，再輔以一定的保溫措施，可以存儲(chǔ)兩年時(shí)間。這也是部分炒家敢于大膽吃貨的重要原因。
市場(chǎng)傳聞，這次生姜價(jià)格暴漲，來(lái)自臨沂、江蘇等地的炒家是始作俑者。
石兵表示：“有一點(diǎn)可以肯定———炒姜比炒蒜更容易了。因?yàn)榇笏獾陌駱釉谇�，許多人對(duì)漲價(jià)都有心理預(yù)期。只要有人領(lǐng)頭，商家立刻跟風(fēng)，姜農(nóng)也會(huì)惜售。
為何是大蒜與生姜？
今年以來(lái)，盡管農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格整體走勢(shì)偏強(qiáng)，但論漲幅之高，抗跌性最強(qiáng)，恐怕還非大蒜與生姜莫屬。它們緣何能引來(lái)游資的關(guān)注？
盤溪農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)理汪有良表示，大宗農(nóng)產(chǎn)品關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，政府調(diào)控措施十分嚴(yán)格。在這些領(lǐng)域，沒(méi)人敢動(dòng)炒作念頭。同時(shí)，受天氣影響，大蒜、生姜的產(chǎn)量的確有下滑趨勢(shì)。
重慶大梁糧油公司總經(jīng)理鄭源認(rèn)為，大蒜、生姜被炒家相中，與其自身屬性有關(guān)。全國(guó)市場(chǎng)的大蒜、生姜有接近30%來(lái)自山東，并且就集中在臨沂、萊蕪幾個(gè)地區(qū)。蘿卜、白菜全國(guó)到處都在種，炒家就算張大嘴也不知從何下口。但大蒜、生姜就容易得多，只要在主產(chǎn)區(qū)的幾個(gè)縣市高價(jià)收購(gòu)，造成農(nóng)民惜售，很快就能波及全國(guó)市場(chǎng)。
對(duì)于生姜價(jià)格的后續(xù)走勢(shì)，幾乎沒(méi)人敢預(yù)測(cè)。石兵說(shuō)：“生姜是學(xué)大蒜，在蟄伏一段時(shí)間后再次沖高，還是像綠豆一樣掉頭向下，真是誰(shuí)也說(shuō)不清楚。我在這一行干了10多年，如今也只能走一步看一步。”
“姜價(jià)忽漲忽跌，我們這些中間商其實(shí)最擔(dān)心。姜貴了，別人可以不吃姜，我們卻不能不干這個(gè)呀！”陳文金嘆道。
