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　　7月8日晚上8點(diǎn)多，江蘇省邳州市宿羊山鎮(zhèn)一個大蒜加工廠的工人剛裝完一個30噸左右的車柜，紛紛收拾東西回家。而此時在這個號稱“中國大蒜第一鎮(zhèn)”的宿羊山鎮(zhèn)，夜幕下一輛輛裝滿大蒜的卡車正有序地將本地產(chǎn)的大蒜運(yùn)往各地。
　　7月3日，大蒜出口商李先生（化名）第一次驅(qū)車從山東濟(jì)寧金鄉(xiāng)縣來到宿羊山鎮(zhèn)，與當(dāng)?shù)氐乃馍虖埥?jīng)理（化名）談成了一筆生意。當(dāng)時談定的價格是4.5cm的白蒜裝柜價格為9800元/噸，5cm的白蒜裝柜價格為10400元/噸。
　　自今年新蒜上市以來，價格持續(xù)上漲，在金鄉(xiāng)做了5年大蒜出口貿(mào)易的李先生感覺到生意越來越不好做。因為在金鄉(xiāng)買不到價格合適的白蒜，他只能到更遠(yuǎn)的地區(qū)尋找貨源。
　　但是，在李先生下好訂單的第二天，大蒜的價格又上漲了。張經(jīng)理告訴李先生，如果按照原定價裝柜的話，自己就會虧3000多元。7月5日，李先生再次來到宿羊山鎮(zhèn)與張經(jīng)理面談，最后同意在8日裝完柜后，與張經(jīng)理平攤這多出的3000多元。
　　同樣受大蒜價格大幅變動的影響，出口商王先生在與國外客戶簽訂合同時，都會加上一個額外的條款，即此談好的價格在兩個小時之內(nèi)有效，如果在規(guī)定的時間后大蒜漲價了就需另外報價。
　　針對農(nóng)產(chǎn)品此起彼伏的非正常漲價，國家發(fā)改委、商務(wù)部、國家工商總局等多部委5月底展開專項整治，其中山東省物價局查處了某經(jīng)銷商囤積大蒜、哄抬價格的違法行為，按照法定最高處罰額度處以10萬元罰款。經(jīng)過整治后，大蒜、綠豆等農(nóng)產(chǎn)品價格似乎逐漸恢復(fù)平穩(wěn)，但沒過多久，剛剛出現(xiàn)理性回歸趨勢的大蒜價格又重新抬頭。為此，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者進(jìn)入金鄉(xiāng)、邳州等大蒜主產(chǎn)區(qū)，試圖尋找這種異乎尋常的漲價背后的真相。
　　最新周漲幅達(dá)20%
　　蒜農(nóng)陳奇家里的大蒜收得早，當(dāng)時賣的鮮蒜是每斤3.5元，“相當(dāng)于干蒜能有4塊左右，當(dāng)時覺得價格還可以，就早早賣了。”陳奇告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》。
　　然而，從2010年的新蒜剛開始上市，市場就出現(xiàn)了高開高走的局面。
　　據(jù)全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測，6月18日以來，大蒜價格又現(xiàn)漲勢。截至7月4日，全國大蒜價格累計漲幅已超過7%。從省區(qū)市情況來看，九成左右省區(qū)市的大蒜價格出現(xiàn)上漲，其中寧夏、河北、陜西、天津的漲幅居前，分別為27.4%、27.3%、26.0%、22.5%；甘肅、安徽、河南、山東、北京的漲幅在15.9%~19.0%之間；其余價格上漲省區(qū)市的漲幅均在10%以內(nèi)。
　　而大蒜價格的漲勢恐怕還將繼續(xù)，特別是金鄉(xiāng)前幾天受下雨影響，漲價的幅度更大。
　　記者從金鄉(xiāng)大蒜現(xiàn)貨交易大廳了解到，大蒜批發(fā)價格從7月6日到12日的一周內(nèi)漲了2000元/噸，現(xiàn)在有些大蒜已經(jīng)超過6元/斤，“而且還會繼續(xù)漲�！狈治鋈耸勘硎尽�
　　產(chǎn)量下降和成本上升是主因
　　在談及大蒜價格上漲的原因時，所有接受采訪的蒜農(nóng)和蒜商都認(rèn)為，今年大蒜減產(chǎn)和生產(chǎn)成本增加是大蒜上漲的主要原因。
　　陳奇家里有6畝地，每年都種大蒜，今年因為受倒春寒影響，大蒜產(chǎn)量減少了30%左右，平均一畝只收了1500斤左右。
　　“一般每年3月氣溫回升都比較快，但今年在四五月份反而出現(xiàn)了比正常年份氣溫低的情況，甚至還出現(xiàn)了零度的氣溫�！标惼娼榻B道，“這對大蒜的生長非常不利，一些不抗病的大蒜就死掉了。”
　　記者從國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)了解到，從全國各產(chǎn)地來看，批量陳蒜5月底基本銷售完畢。新蒜在6月初陸續(xù)大量上市，但由于受氣候影響，大蒜出現(xiàn)了減產(chǎn)的情況。
　　以大蒜主產(chǎn)區(qū)金鄉(xiāng)縣為例，今年大蒜的種植面積為58.5萬畝，比去年增加10.5萬畝；大蒜干蒜頭平均單產(chǎn)為785.2公斤，而去年干蒜頭平均單產(chǎn)為1096.7公斤，比去年減少311.5公斤，單產(chǎn)減幅為28.4%；全縣總產(chǎn)為45.93萬噸，比去年總產(chǎn)減少6.71萬噸，總產(chǎn)減幅為12.7%。
　　另外，生產(chǎn)成本增加也是促使大蒜價格上漲的原因之一。記者在采訪中了解到，今年大蒜的生產(chǎn)成本是以前的一倍以上，達(dá)到每畝3000元左右。
　　蒜農(nóng)王孝天給記者算了一筆細(xì)賬：今年收獲的大蒜是去年10月份種植的，當(dāng)時耕地每畝要60元。蒜種400斤/畝，每斤2.5元，就要1000元/畝左右�；�肥要5袋左右，平均每袋180元，共計900元/畝。種蒜工人費(fèi)每畝120元。農(nóng)膜、鋤草劑和春后農(nóng)藥共60元/畝，水費(fèi)每畝50元。刨蒜工人費(fèi)平均780元，工人吃飯費(fèi)用每畝40元。紅網(wǎng)袋12元/畝，短途運(yùn)輸和晾曬費(fèi)用每畝60元。總共加起來，要3082元/畝，而這還不包括蒜農(nóng)自家的人工費(fèi)。
　　“以前我還真沒有算過，現(xiàn)在仔細(xì)一算自己也嚇了一跳，今年成本怎么會那么高啊。”王孝天有些驚訝地說。但由于收購價格的上漲，因此對今年收入的總體情況，王孝天還算比較滿意。“今年每畝干蒜平均產(chǎn)1700斤，毛收入6000元/畝左右，每畝盈利2700元左右�！蓖跣⑻煺f，“而往年雖然投資少，但價格也便宜，比如2007年每畝就只盈利了500元左右，而2008年甚至還賠錢賣�！�
　　不存在炒作？
　　對于大蒜價格的持續(xù)走高，有市場人士稱這不是炒作的結(jié)果�！靶滤鈨r格是受市場供求等因素影響而逐步震蕩走高的�！�
　　金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)匾晃环治鋈耸繉Α睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》表示，大蒜的價格由供需關(guān)系決定，遵循市場規(guī)律。價格太高的時候就會影響銷量，比如一個月本來能賣10萬噸，現(xiàn)在只能賣6萬噸，就會慢慢地使供需關(guān)系得到平衡。市場本身就有一個自我調(diào)節(jié)的作用。
　　針對發(fā)改委等部門對炒作農(nóng)產(chǎn)品的打壓，金鄉(xiāng)縣分管農(nóng)業(yè)的副縣長劉鵬曾表示，在個別媒體單方面報道游資炒作大蒜價格上漲后，國家發(fā)改委組成調(diào)查組，僅在5月份就先后3次到金鄉(xiāng)調(diào)研，而山東省發(fā)改委聯(lián)合省公安廳也曾先后4次到金鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查，但最后得出的結(jié)論是沒有發(fā)現(xiàn)所謂的“游資”。
　　上述分析人士認(rèn)為，所謂的游資必須具備兩個特點(diǎn)，一是新進(jìn)入這個行業(yè)的，即原來不在這個行業(yè)的資金突然大量進(jìn)入；二是必須是大資金�！拔覀兘�期沒有發(fā)現(xiàn)銀行有大的資金往來的記錄。如果真要炒作的話，要用上億資金儲存超過上萬噸的大蒜，還需要找?guī)资畟�經(jīng)銷商來做。我對金鄉(xiāng)特別熟悉，如果真有這樣的事我們不可能不知道。”該分析人士說。
　　“在每年的7月底，大部分大蒜都會被存到冷庫里進(jìn)行保鮮延時，但外界會對蒜商在冷庫中儲存大蒜造成一種誤解，以為那就是囤積居奇�！币晃凰馍谈杏X頗為“冤屈”。
　　據(jù)了解，冷庫是從1996年開始大規(guī)模建設(shè)的，金鄉(xiāng)周邊的地區(qū)也在建設(shè)，當(dāng)時有個口號是“要想富，建冷庫”。冷庫的存在拉長了當(dāng)?shù)氐拇笏猱a(chǎn)業(yè)鏈�！八馍虄Υ娌坏�保護(hù)了生產(chǎn)者，也保證消費(fèi)者從9月到來年的5月天天都能有大蒜吃�！庇袠I(yè)者認(rèn)為。
　　江蘇邳州的大蒜經(jīng)銷商閆經(jīng)理也否認(rèn)大蒜價格存在炒作一說。“在宿羊山鎮(zhèn)的這條街上，做大蒜生意的就有3萬人，那么多人怎么可能聯(lián)合起來把大蒜價格炒起來呢？”閆經(jīng)理認(rèn)為，“即使這邊的價格被控制住了，低了不讓賣，但別的地方如果覺得價格合理，照樣會賣的�！�
　　但這段時間持續(xù)上漲的價格也讓一些人感到了不太正常。據(jù)金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)匾晃徊辉妇呙�的蒜商介紹，大蒜減產(chǎn)是價格上漲的主要誘因，因為大家都覺得市場上的大蒜減少了，參與大蒜買賣的人和資金就增多了。“現(xiàn)在大家熱情都很高，很多人都在存貨，也有很多新手進(jìn)入大蒜領(lǐng)域。大家囤蒜的熱情太高，現(xiàn)在他們買的蒜是存在庫里，而不是真正的消費(fèi)掉。但其中膽大的大部分是新蒜商，老蒜商都比較謹(jǐn)慎。”
　　記者在采訪中了解到，其實(shí)往年也有新的資本進(jìn)入大蒜領(lǐng)域，但2007~2008年大蒜行情不好，使得很多人血本無歸。上述蒜商給記者舉了個例子，2007年的時候，有個外地商人花了500萬元買了大蒜存起來，但后來大蒜的價格一直跌，他連冷庫費(fèi)的錢都交不起，還得從家里拿錢交。他就想賭一把，但越堅持價格越便宜，最后就都虧了。
　　“沒想到今年他又看走眼了。本來他還想繼續(xù)做大蒜生意的，但看到剛開始的收購價格就偏高，因此不敢收。沒想到現(xiàn)在漲得這么快。今年新蒜剛上市時以3塊多來收購的蒜商都掙了很多錢了，膽小的即使現(xiàn)在后悔也沒用�！鄙鲜鏊馍陶f。
　　后市風(fēng)險壓在蒜商身上
　　如今大蒜收購已接近尾聲，蒜農(nóng)基本上都掙到了錢，而持續(xù)上漲的大蒜價格，也使得很多蒜商感覺到風(fēng)險越來越大。“蒜商本來的心理預(yù)期為3.5~4元，但現(xiàn)在已達(dá)到6元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于心理預(yù)期。”
　　而今年冷庫的儲存量對后市的價格影響也很大。金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)匾晃环治鋈耸繉Α睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者表示，據(jù)不完全統(tǒng)計，金鄉(xiāng)及周邊方圓30公里以內(nèi)的地區(qū)有3700個冷庫，整體容量就有220萬~230萬噸，但這些冷庫肯定會要留出很大一部分，用來存儲其他農(nóng)產(chǎn)品，如蘋果、元蔥等。而金鄉(xiāng)大蒜現(xiàn)貨交易大廳也曾于7月3日對冷庫的大蒜儲存量進(jìn)行過一次調(diào)查，但工作人員拒絕將調(diào)查的結(jié)果透露給記者。
　　“現(xiàn)在這個儲存量可以說極為敏感——說高了，大蒜價格就要往下掉；說低了，又會讓價格繼續(xù)上漲�！币晃徊辉妇呙�的工作人員表示，“如果現(xiàn)在公布說儲存量是60萬~70萬噸，價格可能會相差一元；如果是70萬~80萬噸，價格又會差一元；如果說現(xiàn)在存了100萬噸，那這個蒜的價格就完了，恐怕連3塊錢都賣不到。”
　　而上述分析人士對此也表示認(rèn)同，稱要到9月底大蒜的儲存量才能統(tǒng)計下來。如果低于80萬噸，蒜商就會有利潤，80萬噸左右會還可以持平，但如果高于80萬噸，蒜商的風(fēng)險就會顯現(xiàn)。
　　“價格下降是遲早的事情，只是拐點(diǎn)在哪里還看不透，所以大蒜越漲價風(fēng)險也越大。今年的市場應(yīng)該用喜憂參半來形容。”上述分析人士表示。
　　在記者的采訪過程中也有部分蒜商表示，今年價格太高，不敢存太多蒜，價格合適了，就會將手中的大蒜賣掉。
　　大蒜出口貿(mào)易商李先生也覺得價格太高，不敢冒風(fēng)險�！斑@周不打算出口了，怕出現(xiàn)像4月份那樣的大起大落，所以現(xiàn)在還在觀望。”